黄酒用什么米酿？
黄酒是以黄米为原料酿制而成的传统酒水之一。在黄酒的酿制过程中，使用的米种类至关重要。一般来说，黄酒最好使用优质糯米为原材料，这种米质地柔软、口感绵甜，非常适合用来酿制黄酒。此外，黄酒也可以使用优质普通大米或者糯米和普通大米按比例混合酿制，但是由于大米本身口感相对粗糙，酿制出的黄酒可能不如使用优质糯米酿造的黄酒口感柔和绵甜。
如何酿造黄酒？
酿造黄酒需要大量的人为操作和一定的专业技能，步骤如下：
1. 先将黄米或者糯米进行淘洗，去除杂质和不干净的部分。
2. 然后将米用水泡软，待米渗透均匀后进行蒸煮。蒸煮时间一般控制在20-30分钟之间。
3. 蒸煮好的米要移入酒缸中，加入酒药，同时混匀搅拌，形成酿酒酒曲。酒药主要包括酒母和酒曲两种，起到发酵作用。
4. 接着进行发酵，这个过程中需要控制温度、湿度、通风等因素，一般需要持续2-3天。
5. 最后进行沉淀，等待酒液沉淀分层，取上清液，放入新瓶中密封贮存出售。
黄酒的品质和买家须知
黄酒的品质好坏，主要取决于使用的原料、酒曲和酿酒技艺。好的黄酒需要经过长时间的发酵和沉淀，才能使黄酒的口感和气味更加醇厚。在购买黄酒的时候，需要注意以下几点：
1. 选择正规生产厂家或者品牌。尽量购买产地明确、品牌知名、口碑好的黄酒。
2. 参考价格，并和正规渠道比较。选购黄酒时一定要参考市场价格，尽量在正规渠道购买，避免买到假冒伪劣产品。
3. 关注生产日期和保质期。黄酒应该是生产日期和保质期非常明确的食品，尽量选择新鲜的产品，更好的是在有效期内食用。
